Metamorphika Chenin Blanc 2019 75cl

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VINO NATURAL D.O.P CATALUNYA

100% CHENIN BLANC

Viñedos de 62 años plantados en 2.5 hectáreas de suelos arcillosos calcáreos que se cultivan de forma completamente orgánica. Las uvas fueron cosechadas a mano a finales de septiembre con una selección intensiva de frutos en el viñedo y despalillados. La maceración dura una semana, seguida de la fermentación en ánforas de Juan Padilla con levaduras autóctonas durante 3-4 semanas bajo control de temperatura.

El vino descansa sobre lías durante 5-6 meses en barricas de roble francés usadas. 

Cantidad

METAMORPHIKA CHENIN BLANC

Bodega que trabaja unas viñas singulares sólo con la agricultura ecológica y biodinámica. Las viñas son viejas, la mayor parte de entre 60 y 110 años con diferentes «terroirs» (arcilla y piedra caliza). Están situadas en altitudes de entre 400 y 800 metros. Con un fuerte contraste térmico, nuestras uvas pueden madurar durante un largo periodo y conservar la frescura y la acidez. Controlamos la temperatura de todo el proceso, desde el momento que recogemos la uva, durante la fermentación y posteriormente el envejecimiento. Hacemos la fermentación con levaduras salvajes y autóctonos en ánfora o en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble. El envejecimiento se llevado a cabo dentro de ánforas y barricas de roble. El vino final es un verdadero zumo de uva, auténtico y con aromas naturales.

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Ficha técnica

Bodega
COSTADOR TERROIRS MEDITERRANIS
Origen
TARRAGONA