Els Marges Blanc Brisat 2018 75cl

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VINO NATURAL DE XALÓ, ALICANTE

MANU GUARDIOLA VITICULTOR

Moscatel seco, con un 7% de Merseguera, despalillado y permanece 4 días con sus pieles. La fermentación la hacen las levaduras autóctonas del campo y la bodega.

Se controla la temperatura de fermentación, dejando que suba al final de la fermentación para acabar de consumir los azúcares y que quede seco. Justo antes de que acaba de fermentar se cambia de depósito, separando las lías gordas y quedando en suspensión las más finas, con las cuales trabajaremos removiéndolas para dar más untuosidad en boca.

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ELS MARGES BRISAT 2018

El nombre de los vinos de Manu Guardiola es una clara alusión de agradecimiento al trabajo que hicieron nuestros antepasados.  Los moriscos delimitaron con terrazas y muros de piedra seca pequeños huertos cerca de los lechos de ríos y fuentes. Más tarde, tras su expulsión, se repuebla la zona con mallorquines que continúan expandiendo esta maestría. Finalmente, es en el siglo XIX, cuando hay el “boom” de la pasa y la aparición de la filoxera en Europa en 1868 (en la comarca no llegó hasta el 1904), cuando se produce la mayor expansión de la viña desde la llanura hacia la montaña.

A pesar que se han abandonado muchas de estas terrazas, el objetivo de Manu Guardiola es revalorizar nuestros productos, todos ellos cultivados en terrazas con márgenes; que no se pierdan viñas viejas y seguir plantando allá donde antiguamente había cepas.  De esta manera, agradecer todo el trabajo que se hizo, poner en valor lo que hacemos  y dejar para los que vendrán una comarca vitivinícola más reconocida y sostenible.

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Ficha técnica

Bodega
MANU GUARDIOLA VITICULTOR
Origen
ALICANTE